Wykonanie

Gotuj z historią

Jagodzianki z zaadoptowanego przepisu na bucht drożdżowy z 1910 r. Marii Ochorowicz-Monatowej. 

Ciasto na te jagodzianki jest dość wymagające. Wychodzi luźnie, dlatego też, by formować bułeczki musiałam lekko oliwić dłonie. Jagodzianki były wilgotne, puszyste i nawet na drugi dzień smakowały bardzo dobrze. 

PS W przygotowaniu tego ciasta sprawdzi się mikser z hakiem. 

receptura

Zaczynamy od zrobienia rozczynu. Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy 100 ml ciepłego mleka i podsypujemy 2 łyżki mąki. Odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia. 

Jajka ucieramy z pozostałym cukrem na puszystą pianę, następnie dodajemy mąkę, wzburzony rozczyn, pozostałe mleko i zagniatamy. Po kilku minutach zagniatania dodajemy rozpuszczone masło. Gdy składniki dobrze się połączą. Odstawiamy je na 1,5 h do wyrośnięcia.

Po tym czasie formujemy bułeczki. Do „placka” z ciasta ładujemy świeże jagody i zamykamy je w nim. Układamy na blaszce. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 min. Możemy dodać kruszonkę, bądź posmarować roztrzepanym jajkiem, a potem potraktować lukrem. Jagodzianki pieczemy około 20 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Podrzucam składniki na kruszonkę, które łączymy razem na „piasek” i posypujemy bułeczki. 

• 50 g masła, miękkiego
• 50 g mąki
• 50 g cukru

• 4 łyżki cukru
• 500 g mąki pszennej 
• 25 g drożdży świeżych 
• 250 ml mleka ciepłego 
• 4 jajka 
• 40 g masła roztopionego
• 2 szklanki świeżych jagód 

Gotuj z historią
gotujzhistoria@gmail.com